выпады с наклоном

Мы рекомендуем Вам либо войти на сайт под своим именем.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

Другие новости по теме:

Ваниль. Ваниль растение семейства орхидных, культивируется в Мексике, Западной Индии, на о. Цейлоне. Ваниль это недозревший, высушенный или провяленный плод тропического растения орхидеи. Коробочка ванили, которую называют стручком, бывает длиной от 12 до 30 см и шириной от 4 до 8 мм. Внутри стручка находится душистая коричневая кашица из мелких семян, более ароматичная, чем сам стручок. Поверхность коробочки (стручка) глянцевая, сморщенная, ровного коричневого цвета, при длительном хранении покрывается мелкими белыми кристаллами (порошком ванилина). Чем больше налет кристаллов, тем выше качество ванили.

Кролик по-анжуйски Ножка кролика тушеная в белом вине с луком-шалотом и ризотто с трюфельным маслом и сыром Пармезан. ножка кролика - 4шт. (по 250г. ножка); рис - 280 г. ; сливочное масло 100 г.; Лук шалот 120 г. сыр "Пармезан" - 80 г.; белое вино 280 мл.; куриный бульон 1200 мл.; трюфельное масло 10 мл.; соль, перец по вкусу. Ножки кролика вымочить в воде в течение 6-8 часов. Обсушить, посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле, положить в сотейник, залить 600 мл. бульона и белым вином. Тушить на минимальном огне 30-40 мин. Через 25-30 мин. Добавить целую луковицу шалота. Рис обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, непрерывно помешивая, и добавляя куриный бульон маленькими порциями, готовить до состояния al dente ("на зубок", упругий внутри). В конце добавить 10 г. натертого Пармезана, соль, перец, трюфельное масло. На тарелку выложить готовый ризотто, ножку кролика, лук-шалот, полить соусом оставшимся в сотейнике, украсить хлопьями Пармезана и зеленью. Изысканное и утонченное, это блюдо станет украшением вашего стола и сразит наповал гостей и домочадцев. Рецепт шеф-повара ресторана "Пешкофф-стрит" предоставлен порталом - все рестораны Москвы и Петербурга.

Кролик по-анжуйски. Кулинарные рецепты.

корейка ягненка в четыре ребра, лист слоеного теста, две части коньяка армянского для маринада и для соуса, листья свежего базилика, чеснок (2 зубчика), горчица (1 столовая ложка), яйцо, соль морская, перец черный свежемолотый, крахмал. Корейку хорошенько зачистить и приготовить маринад из одной части коньяка, чеснока и горчицы. Мариновать корейку 2 часа в холодном месте. Затем обжарить ее в духовом шкафу в течение 5 мин. при температуре 300`, достать, слегка обсушить, завернуть в слоеное тесто, смазать взбитым яйцом, проколоть тесто в трех-четырех местах и запекать в духовке до готовности (примерно 10 минут) при температуре 200`. Оставшийся маринад процедить, вылить на горячую сковородку и слегка затянуть крахмалом, разведенным в холодной воде. Листья базилика растереть в растительном масле и добавить в соус морскую соль по вкусу. Выложить корейку на тарелку, подлить коньячный и базиликовый соус (не смешивая), украсить веточкой розмарина и листом базилика. Рецепт шеф-повара ресторана "Сударь" предоставлен порталом - все рестораны Москвы и Петербурга.

Корейка ягненка в слоеном тесте с коньячно-базиликовым соусом. Кулинарные рецепты.

Зелень петрушки. Зелень петрушки используется в кулинарии благодаря наличию в ней эфирных масел. Ее получают проращиванием корневой петрушки или посевом специальных листовых сортов. Если проращивают , то корень при изготовлении блюд не используется, так как он одревесневает и грубеет. Имеется много сортов листовой петрушки, которые различаются по форме листьев. Зелень петрушки должна быть молодой, свежей, без грубых пожелтевших листьев, не засоренной землей. Петрушка (зелень) может храниться в свежем виде 1 2 суток. Если петрушка начинает увядать, ее следует смочить холодной водой. В результате этого на некоторое время восстанавливается ее свежесть. Зелень петрушки можно заготовить впрок путем воздушной сушки. В сушеном виде она используется для ароматизации бульонов. Мелко нарезанную зелень петрушки добавляют во все первые и вторые блюда (за исключением крупяных и молочных) при их отпуске. Иногда при варке бульонов зелень петрушки вводят в сочетании с зеленью и (букет). Свежая мелко нарезанная зелень придает блюду приятный аромат, улучшает внешний вид, а также витаминизирует его (в 100 г содержится 100 мг витамина С). Норма закладки свежей зелени петрушки 5 г, сушеной 0,35 г. Отходы при первичной обработке составляют 26%. Выход сушеной зелени петрушки 5 6%.

Фронтальные выпады с наклоном вперед

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

» Кулинарные рецепты

Фронтальные выпады с наклоном вперед